Gehaktballetjes in kruidige tomatensaus
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes:
250 g rundsgehakt
1/2 ui, versnipperd
60 g Parijse champignons in kleine stukjes
2 soeplepel fijngehakte groene kruiden (basilicum, peterselie, thijm ...)
30 g paneermeel
1 biologisch eigeel
Voor de tomatensaus:
250 g verse gepelde tomaten, ontpit en in kleine stukjes
15 cl water of groentebouillon
1/2 versnipperde ui
2 soeplepels tomatencoulis
1 soeplepel fijngehakte groene kruiden (basilicum, peterselie, thijm ...)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C (thermostaat 5)
Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes goed met de hand. Vorm 25 balletjes. Bewaar in de koelkast terwijl je de saus maakt.
Doe alle ingrediënten voor de saus in een pan en breng aan de kook op een matig vuur. Draai het vuur lager, zet een deksel op de pan en laat 15 minuten koken op een zacht vuur onder af en toe roeren. Haal de pan van het vuur, laat enkele minuten afkoelen en mix dan de saus.
Kook de gehaktballetjes 20 minuten. Doe ze over in een ovenschaal.
Giet de saus over de gehaktballetjes, dek af met een deksel of aluminiumfolie en zet 45 minuten in de oven.
Dien op met stukjes broccoli.
Bewaren
24 uur in de koelkast,
1 week in de diepvriezer.
